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我们之前的文章给大家讲过如何选购电饭煲?电饭煲选购技巧。那么从几十到几万,这些电饭煲有什么区别?提到电饭煲,我们就能想起前段时间大家集体从日本搬电饭煲的盛况,功能、大小应有尽有,但是价格也差的很多,淘宝上能搜到的就有3000多款产品,便宜的才几十块钱,贵的甚至要三四万,那么同样都是煮饭,为什么价格会有这么大的差别,我们先从如何做好一碗米饭说起。

Miji Home-Joy C960 微电脑电饭煲

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【为什么柴火饭比较好吃?】
目前大家公认的是柴火饭比较好吃,很多电饭煲也打出了还原柴火饭的口味的名头,那么柴火饭为什么好吃呢?从生米煮成熟饭,米饭需要经过浸泡、蒸煮、闷制三个步骤才能完成。而煮柴火饭的时时候,煮前温水泡米,充分吸收水分,蒸煮的时候,大火加上铸铁锅的均匀受热,让米饭充分糊化,并在锅底形成锅巴。并且煮的时候尽量封闭锅盖,让水蒸气渗入到米粒中,使的米饭饱满香甜。
【电饭煲的加热模式有哪些?】
目前常见的电饭煲的加热模式有两种,一种是电热盘加热,一种是电磁加热。
【电热盘式加热】
电热盘式电饭煲的锅底底部有一个加热盘,通过电阻丝的加热带动电饭煲内胆加热,从而将热量传递到锅内进行煮饭。但是由于只有电饭锅的底部加热,再将热量向上传递,造成上下的受热不均,使得米饭软硬程度不均,会出现底下的米都煮烂了,但是上面的米还没熟的情况。
【电磁加热】
为了改进这个问题,厂商找出了以电磁加热也就是IH技术代替电热板加热的方法,在电饭煲的内胆中缠绕线圈,通电以后电流使线圈产生磁场,通过磁场让电饭煲的内胆成为电阻,再由包裹着的内胆整体为米饭加热,这种电磁加热技术增加了加热区域,提升了整体功率,相比加热盘式的电饭煲,加热更加均匀,虽然让米饭有着更好的口感,但由于锅体中心和外部还是有一定的温差变化,即使出现变频技术让IH电饭煲可以让温度控制更精确,不过还是没有办法让米饭变得精细。
【为什么说好的电饭煲能让米饭跳舞?】
米饭的口感很大程度上来自于它的糊化温度,达到糊化温度的烹煮可以让米饭更香甜软糯,目前普遍认可的糊化温度在104度-106度之间,但正常条件下电饭锅里的水温是不会超过100度,因此就有了压力IH电饭煲,通过增加压强,将水加热到104度,并且可以缩短了烹饪时间。并且有些可变压力IH电饭煲可以让电饭煲内的压力进行变动,瞬间升压或者降压,来实现米饭的翻滚搅动,让米饭舞动起来,使锅内的每一粒米都能充分接触到锅中的水分,均匀的受热,让米饭口感更加饱满,达到近似柴火饭的程度了。
看了那么多,大家是不是对电饭煲有了新的认识呢!对于蒸米饭这种天天使用的家电,电饭煲一定要在自己能接受的价格区间选择最好的。

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